- 600gr. di melanzane
- salsa di pomodoro
- 3 uova
- basilico
- formaggio grattugiato
- olio d’oliva, pepe, sale
Pulite le melanzane, affettatele e tenetele sotto sale per un’ oretta. Asciugatele, passatele nella farina e nell’uovo battuto e friggetele in abbondante olio. Scolate le melanzane su carta assorbente e mettetele a strati in un tegame unto di olio. Cospargete ogni strato con salsa di pomodoro, formaggio grattugiato, qualche fogliolina di basilico e un filino di olio. Mettete il tegame in forno e cuocete per circa 20 minuti.
Pro Loco Giovinazzo 