Categoria: Ricette
-
Parmigiana di melanzane
Pulite le melanzane, affettatele e tenetele sotto sale per un’ oretta. Asciugatele, passatele nella farina e nell’uovo battuto e friggetele in abbondante olio. Scolate le melanzane su carta assorbente e mettetele a strati in un tegame unto di olio. Cospargete ogni strato con salsa di pomodoro, formaggio grattugiato, qualche fogliolina di basilico e un filino…
-
Melanzane ripiene
Le melanzane, tagliate a metà e ricoperte di sale, si mettono sotto un peso a scolare. Poi, svuotate un po’, lavate e asciugate, si friggono in olio bollente. A parte si prepara il ripieno con i residui delle melanzane, i pezzetti di pane, le olive, i pomodori tagliati a pezzettini, i capperi, l’aglio, il prezzemolo…
Pro Loco Giovinazzo 